Mercoledì 15 Dicembre – ore 20.00 – La Buatta del Kangaroo, via Valassina, 6 – Cormano (Mi)
prenotazioni entro l’11 dicembre: tel. 02 6108831 – 349 8043500
CENTO SFUMATURE DI BUFALO
C’è un mondo dietro la mozzarella…
La cena di Natale della condotta Slow Food Nord Milano in collaborazione con chef Andrea Scevarolli e l’az.agr, Il Girasole (RE)
Si sente parlare spesso di latte di bufala e,ancor più di mozzarella. Eppure, seppur poco conosciuta e scarsamente utilizzata nella cucina tradizionale, la carne di questo animale ha gusto e proprietà interessanti. Caratteristiche nutrizionali e dietetiche come il basso contenuto calorico e di colesterolo e le alte percentuali di vitamine e ferro la rendono un alimento adatto ad una dieta equilibrata. In questa serata avremo modo, oltre che assaggiarne i prodotti, di discuterne con i titolari dell’azienda agricola Il Girasole, una piccola realtà emiliana che alleva questi animali allo stato semi brado, in regime biologico. A completare, come ormai da tradizione, il panettone artigianale del panificio Colombo.
Bufalando: LA TARTARE…IL SALAME…LA MORTADELLA…L’ERBORINATO…IL CANESTRATO
Un pò di pasta: I CORDONI DEL FRATE DE “LA MUGNAIA” AL RAGU’ DI BUFALO
Il Piatto Forte: LO STINCO DI BUFALO COTTO A BASSA TEMPERATURA CON PATATE AL FORNO IN PIETRA E CICORIA RIPASSATA
Per Finire: IL PANETTONE ARTIGIANALE DEL MIRVANO COLOMBO IN CREMA AL MASCARPONE AZ. AGR. DASSOGNO
Caffè, vino, acqua, liquore compreso
CONTRIBUTO CENA: 40€ A PERSONA