Nel quadro delle attività di All4Climate-Italy2021, SFYN-Italia organizza il 2 ottobre, dalle 12 alle 13,30, una conferenza e degustazione presso il Mercato della Terra Slow Food di Milano per evidenziare la relazione tra lo spreco di cibo, la crisi climatica, e la gastronomia tradizionale italiana, ponendo l’accento su modelli di produzione, trasformazione e consumo più attenti e rispettosi della materia prima, fondati sul paradigma delle 4 R: riduzione, riuso, recupero e riciclo. Anche in gastronomia.
L’evento, organizzato in collaborazione con il Comitato Regionale Lombardo di Slow Food, avrà la forma di una tavola rotonda a cui parteciperanno esperti, giornalisti e giovani attivisti. Questo il programma:
Saluti di apertura:
- Francesco Corretto, Slow Food Milano
- Giuliana Daniele, Slow Food Lombardia
Interverranno:
- Patrizia Ucci, Slow Food Lombardia
- Silvano Brescianini, Consorzio Franciacorta
- Giancarlo Colombo, Azienda agricola I Giardineè
- Laura Santosuosso, chef
Modera: Davide Zarri, Slow Food Youth Network
Seguirà la degustazione al mercato, organizzata in collaborazione con la giovane chef Laura Santosuosso, portavoce di una filosofia di cucina basata sull’attenzione alla materia prima e alla sostenibilità, il Mercato della Terra di Milano e il Consorzio Franciacorta, entrambi molto attivi sui temi della sostenibilità.